Morgunblaðið - 28.02.1987, Blaðsíða 20

20
MORGUNBLAÐIÐ, LAUGARDAGUR 28. FEBRÚAR 1987
Bakað fyrir bolludaginn
HEIMILISHORM
Bergljót Ingólfsdóttir
Þá er hann á næsta leiti, mánu-
dagurinn í föstuinngangi, sem
fengið hefur nafnið bolludagur.
En á þeim degi eru borðaðar
bollur á nær hverju heimili lands-
ins, þó að undanfarandi flenging
með bolluvendi sé ekki tekin svo
hátíðlega lengur.
Það eru að sjálfsögðu til bollur
í öllum bakaríum en margir halda
sig við heimabakaðar bollur.
Vegna bolludagsins fylgja hér
með uppskriftir af ger- og vatns-
deigsbollum fyrir þá sem ekki
hafa komið sér upp uppskriftum
af slíku bakkelsi.
Gerbollur
100 g smjörlíki (eða smjör)
3 dl mjólk
50 g þurrger
1 egg
75 g sykur
1 tsk. salt
500 g hveiti
1—2 tsk. steyttar kardemommur.
Smörlíkið bráðið, mjólkinni
bætt í og aðeins velgt með. Þurr-
gerið hrært út í vökvann, eggið
þeytt saman við, síðan sykri og
hveiti með kardemommum. Deigið
rétt hnoðað saman og síðan látið
hefa sig í 30—45 mínútur, eða
þar til það hefur vaxið um helm-
ing. Gerðar litlar jafnar bollur,
sem látnar eru hefa sig í 15 mínút-
ur til viðbótar. Bollumar settar á
smurða plötuna, penslaðar með
eggi og bakaðar í 6—8 mínútur
við 225°C. Bollumar em skomar
í tvennt, þeyttur tjómi settur á
milli, flórsykur eða bráðið súkkul-
aði sett ofan á. Reiknað er með
16—20 bollum úr þessari upp-
skrift.
Vatnsdeigsbollur
„V andbakkelsi"
3 dl vatn
2 tsk. sykur
150 g smjör eða smjörlíki
150 g hveiti
4 egg
Þegar kakan er orðin köld er
lok skorið ofan af og hlutamir svo
lagðir saman með þeyttum ijóma.
Flórsykur eða súkkulaði sett yfir.
góðu kremi.
Þess má geta að mörgum fínnst
vatnsdeigið verða drýgra ef það
er látið bíða í eins og 15 mínútur
áður en það er sett á plötuna.
Leiðrétting á leið-
réttingu ofan
Það á ekki af hafrakexinu, sem
birt var uppskrift af í Heimilis-
hominu 14. febrúar sl., að ganga.
Þar hafði fallið burt sykurmagn
og birt var leiðrétting 21. febrú-
ar. En þá vildi ekki betur til en
svo að prentvillupúkinn réðist á
haframjölið. Skal nú gerð úrslita-
tilraun til að koma uppskriftinni
réttri á framfæri. Beðist er vel-
virðingar á þessum mistökum.
suðan látin koma upp og potturinn
þá tekinn af hellunni áður en
hveitinu er bætt í öllu í einu. Sett
aftur yfir straum og soðið þar til
deigið losnar vel frá potti og sleif,
hært vel í á meðan.
Deigið er síðan látið kólna áður
en þeyttum eggjum er bætt saman
við, litlu í senn, og hrært vel á
milli. Að iokum er lyftiduftinu
Smjörlíki, sykur og vatn sett í
pott og látið sjóða. Þá er potturinn
tekinn af hellunni og hveitinu
hrært saman við, sett aftur yfir
og látið sjóða, hrært vel í á meðan
með vírþeytara. Deigið á að vera
þykkt, glansandi og losna vel við
pottinn. Það er aðeins kælt áður
en eggjunum er hrært saman við,
einu í senn, hrært vel á milli.
Vatnsdeigsuppskrift
án sykurs
1 bolli vatn
XU bolli smjörlíki (eða smjör)
1 bolli hveiti
4 lítil egg
1 tsk. lyftiduft
Vatn og smjörlíki sett í pott,
„V andbakkelsi“
Gerbollur
með
ijóma
Deigið sett á smurða plötu, gerðir
toppar (með tveimur teskeiðum)
og bakað í ca. 20 mínútur við
200°C. Það má alls ekki opna
ofninn fyrstu 10 mínútumar, að
minnsta kosti. Gott er að taka
aðeins út eina köku, til að sjá
hvort hún er bökuð í gegn, þær
eiga það til að falla saman ef svo
er ekki.
stráð yfír deigið og blandað saman
þar til allt er samfellt. Deigið sett
á smurða plötu með tveim teskeið-
um, sett í toppa og gott bil haft
á milli. Kökumar bakaðar í ca.
30 mín. við allgóðan hita. Reiknað
er með 12 bollum úr þessari upp-
skrift. Lok er skorið ofan af og
helmingamir lagðir saman með
þeyttum ijoma, sultu, beijum eða
Hafrakex
250 g haframjöl
50 g sykur
>A 1 mjólk
100 g smjörlíki
185 g hveiti
2 tsk. hjartarsalt
Haframjölið lagt í bleyti í
mjólkina í ca. 2 klst. Smjölíkið
brætt og kælt, hveitið sigtað með
sykri og hjartarsalti. Hnoðað deig,
flatt þunnt út, stungið þétt með
gaffli, kökumar skomar út kring-
lóttar eða hafðar ferkantaðar.
Bakað í ca. 10 mín. við 225°C.
Artúr Bogason, formaður Landssam-
bands smábátaeigenda:
Stærðarmæling
allra fiskiskipa
verði endurskoðuð
KYNNISFERÐ Á NÁTTÚRUGRIPASÖFN GRUNNSKGLANNA
Sunnudaginn 1. mars
LAUGARNESSKÓU
Kynnisferð í náttúru-
gripasöfn grunnskólanna
Kl. 13.30 á morgun, sunnu-
dag, fer áhugahópur um
byggingu náttúrufræðihúss í
kynnisferð í Laugarnesskóla,
Langholtsskóla, Árbæjar-
skóla og Varmárskóla til að
skoða það sem þar er til sýn-
is af náttúrugripum.
Fargjald verður 300 kr., frítt
fyrir böm í fylgd fullorðinna.
Þetta er gott tækifæri fyrir
aðstandendur nemenda, og þá
sem á skólasvæðinu búa, til að
njóta leiðsagnar við að skoða
söfnin.
Farið verður frá Háskólabíói
kl. 13.30 og komið að Laugar-
nesskóla kl. 13.50. Þar verður
skoðað stærsta náttúrugripa-
safn í grunnskóla á höfuðborg-
arsvæðinu. Að Langholtsskóla
verður komið kl. 14.30, þar má
t.d. sjá uppsett refagreni. Kl.
15.10 verður komið að Arbæjar-
skóla, fáir vita að í skólanum
er steinveggur, 2,50 m á hæð
og 8,00 m á lengd, en í hann
era greyptar flestar íslenskar
stein- og bergtegundir. Varmár-
skóli verður heimsóttur kl.
15.50. Þar er merkilegt sund-
fuglasafn sem Tryggvi Einars-
son frá Miðdal setti upp. Þaðan
verður ekið til baka að Há-
skólabíói.
Ráðgert er að fólk geti að
ferð lokinni fengið sér kaffísopa
í litlum sal á Hótel Sögu. „Und-
ir borðum" verður rætt um
ferðina og ýmislegt í sambandi
við hana.
Leiðsögumenn verða auk full-
trúa frá skólunum Ámi Hjartar-
son jarðfræðingur og Jóhann
Óli Hilmarsson fuglafræðingur.
(Frá áhugahópi um byggingu
náttúrufræðihúss.)
Artúr Bogason, formaður Lands-
sambands smábátaeigenda, hefur
óskað eftir að koma eftirfarandi á
framfæri vegna frétta f Morgnn-
blaðinu um fjölgun smábáta.:
„í fyrsta lagi langar mig til að
gera almenna athugasemd við fullyrð-
ingar Halldórs Ibsens, sem fjallaði í
Morgunblaðinu um fjölgun smábáta
og virðist gera það af takmarkaðri
þekkingu. Hann segir að öryggi þess-
ara báta sé ábótavant. Það er ekki í
hans verkahring að fjalla um það og
honum stæði nær að athuga skýrslur
um fjölda slysa á þessum bátum og
bera niðurstöðumar saman við slysatí-
ðni á stærri bátum. Þær skýrslur sýna
að slysatíðni er mun hærri á stærri
bátunum.
Síðan segir hann að fijálsræði í
veiðunum og stærðarmörkin bjóði
heim alls konar svindli og auk þess
sé svokölluðum frístundaveiðimönn-
um heimiluð nánast óheft sókn í
þorskinn á kostnað þeirra, sem hafa
af veiðunum hafa fulla atvinnu. Mig
langar tii að Halldór Ibsen bendi á
það í lögunum með hvaða hætti
ffístundaveiðimennimir veiði á kostn-
að atvinnumannanna. Netabátar eru
á sóknarkvóta yfír vertíðina og auk
þess em banndagar mun fleiri en
hann lætur að liggja. Hann segir enn-
fremur að flestir þeirra, sem litlu
bátana kaupi, séu á fullum launum í
annarri vinnu. Ég vil þá spyija hann
hvaða atvinnurekandi sé tilbúinn til
að greiða mönnum full laun, meðan
þeir róa á trillu. Halldór er kannski
tilbúinn til að taka mig á launaskrá,
mér veitir ekkert af því.
Hann segir ennfremur og þar fínnst
mér höggva sá sem hlífa skyldi, að
svindl viðgangist í stærðarmælingum
bátanna. Eg er hræddur um að farið
sé í kringum mælingareglur á^ flota
þeim, sem er undir stjóm LÍÚ. Ég
held að þessum mönnum farist sízt
að tala um að trillukarlar séu að
svindla á einhveijum reglum. Að öðm
leyti langar mig til að benda mönnum
á að kynna sér þessi málefni betur
áður en þeir fara að tala um þau í
fjölmiðlum. Ég get hins vegar fallizt
á það, að sú þróun, sem er að eiga
sér stað í sambandi við raðasmíði stál-
báta, sem eru mældir niður í 9,9 tonn
með smá kúnstum, sé ekki heppileg
og ég tel að endurskoða þurfí mæl-
ingareglur, ekki bara fyrir smábáta,
heldur allan flotann. Ég tel að með
frjálsræði í veiðum smábáta séu miklu
meiri líkindi fyrir því að fram komi
hve mikið þessir bátar veiða. Annars
væri hætt við því að fískinum yrði
komið framhjá löndunarskýrslum.
Mér finnst svolítið fyndið, að þegar
trillukarlar eru sæmilega sáttir við
sitt koma menn fram í fjölmiðlum og
hafa allt á hornun sér, en ég varð
ekkert var við tilveru Halldórs Ibsen,
þegar átti að keyra okkur niður á
haustdögum 1985.“