Morgunblaðið - 08.02.1997, Blaðsíða 26

26 LAUGARDAGUR 8. FEBRÚAR 1997
MORGUNBLAÐIÐ
IMEYTENDUR
Bolla, bolla
BOLLUDAGURINN er í uppsigl-
ingu og margir nota helgina til að
baka. Það er mikið að gera hjá
Jóhannesi Baldurssyni bakara-
meistara hjá Breiðholtsbakaríi en
hann byijaði í vikunni að baka fyr-
ir bolludaginn.
„Við byijuðum að baka á fimmtu-
daginn og ætli bollurnar verði ekki
um 10.000 sem við bökum að þessu
sinni,“ segir hann. Jóhannes byijar
að vinna klukkan tvö á nóttunni
og aðfaranótt mánudagsins byija
bakararnir á miðnætti að baka boll-
ur.
- Þið borðið náttúrulega bollur
alla daga?
„Nei, nei það er ekki mikið um
bolluát á okkur sem stöndum í
bollubakstrinum hér hjá Breiðholts-
bakaríi."
Fjórtán bollutegundir
Jóhannes segir að bollutegund-
imar þeirra séu um fjórtán talsins
að þessu sinni. „Við erum með níu
tegundir af gerdeigsbollum og fimm
gerðir af vatnsdeigsbollum. Þetta
eru sígildar ijómabollur, ófylltar
bollur, rúsínubollur, bananabollur,
mömmubollur, suðrænar bollur og
Bessastaðabollur.
Auk þess erum við í fyrsta skipti
með sérstakar bamabollur sem eru
þá aðeins minni en venjulegar boll-
ur með súkkulaðifyllingu og
skreyttar sérstaklega fyrir ungu
kynslóðina."
- Em viðskiptavinir farnir að
taka forskot á sæluna og fá sér
bollu?
„Um leið og bollumar em settar
fram fer fólk að kaupa þær. En
örtröðin er mest á bolludaginn sjálf-
an.“
Jóhannes gefur hér lesendum
uppskrift að ávaxtabollum, vatns-
deigsbollum og gerdeigsbollum.
Ávaxtabollur
70 g sykur
___________55 g smjörlíki________
40 g pressuger

620 g hveiti
280 g votn (kalt)
1
£92.
salt á hnífsoddi
90 g kokteilber (rauó og græn)
60 g Síríus suðusúkkulaði,
__________smátt saxað__________
30 g súkkatteningar
Allt hráefnið er sett í hrærivélar-
skál og hnoðað vel saman í um fimm
með borgarstjóra
Ingibjörg Sólrún Gísladóttir borgarstjóri heldur hverfa-
fundi með Reykvíkingum á næstu vikum.
Fundirnir verða sem hér segir:
Fyrsti fundurinn verður haldinn mánudaginn 10. febrúar með íbúum
Grafarvogshverfa. Hamra-, Folda-, Húsa-, Rima-, Borga-, Víkur- og
Engjahverfi.
Fundarstaður: Fjörgyn kl. 20.00.
2. fundur verður haldinn mánudaginn 24. febrúar með íbúum í Árbæjar-,
Ártúnsholts- og Seláshverfi.
Fundarstaður: Ársel kl. 20.00.
3. fundur verður haldinn fímmtudaginn 27. febrúar með íbúum í Laugarnes-,
Lækja-, Teiga-, Langholts-, Sunda-, Heima- og Vogahverfi ásamt Skeifunni.
Fundarstaður: Langholtsskóli kl. 20.00.
4. fundur verður haldinn mánudaginn 3. mars með íbúum Efra Breiðholts.
Berg, Fell og Hólar.
Fundarstaður: Gerðuberg kl. 20.00.
5. fundur verður haldinn mánudaginn 10. mars með íbúum Bakka, Stekkja,
Skóga og Seljahverfis auk Suður-Mjóddar.
Fundarstaður: Ölduselsskóli kl. 20.00.
6. fundur verður haldinn fimmtudaginn 13. mars með íbúum í Háaleitis-,
Smáíbúða-, Bústaða-, Fossvogs- og Múlahverfi.
Fundarstaður: Réttarholtsskóli kl 20.00.
7. fundur verður haldinn mánudaginn 24. mars með íbúum í Túnum, Holtum,
Norðurmýri og Hlíðum.
Fundarstaður: Ráðhúsið kl. 20.00.
8. fundur verður haldinn mánudaginn 7. apríl með íbúum Vesturbæjar,
Miðbæjar og Austurbæjar vestan Snorrabrautar.
Fundarstaður: Ráðhúsið kl. 20.00.
Á fundunum mun borgarstjóri m.a. ræða um áætlanir og
framkvæmdir í hverfunum. Síðan verða opnar umræður og
fyrirspurnir með þátttöku fundarmanna og embættismanna
borgarinnar. Jafnframt verða settar upp teikningar af
fyrirhuguðum framkvæmdum í hverfunum ásamt öðru fróðlegu og
myndrænu efni.
Allir velkomnir.
Skrifstofa borgarstjóra.
mínútur. Skipt í 20 bollur, sett á
bökunarplötu með pappír og rakur
klútur lagður yfír. Látið lyfta sér í
45 mínútur. Bakað við 180°C í 15
mínútur. Má borða þær ófylltar en
smakkast vel með smjöri eða þeytt-
um ijóma.
Vatnsdeigsbollur meó
rjómafyllingu
____________20 bollur__________
___________300 g vatn__________
150 g smjörlíki
150 g hveiti
4 egg
_______hjartarsalt á hnífsoddi_____
Vatn og smjörlíki er soðið upp og
hellt í hrærivélarskál. Hveiti og
hjartarsalti er bætt út í og unnið
létt með spaðanum. Eggjum er
bætt út í einu og einu í senn og
hrært vel á milli. Sprautað á bökun-
arplötu sem þakin er með bökunar-
pappír og setjið í 230°C heitan ofn
sem síðan er strax lækkaður niður
í 180°C. Bakið bollumar í um 35
mínútur.
Fyllið með þeyttum ijóma og rabar-
barasultu. Að síðustu eru 2 plötur
af suðusúkkulaði bræddar yfír vatni
og þeim smurt yfir bollumar.
Morgunblaðið/Ásdls
Gerdeigsbollur með
sérrífyllingu
230 g hveiti
____________12 g sykur___________
__________sglt á hnífsoddi_______
___________80 g smjörlíki________
__________20 g pressuger_________
_________75 g mjólk (köld)_______
______________‘Aegg______________
______5 g kgrdimommudropar_______
Allt sett í hrærivél með hnoðara
og deigið hnoðað. Síðan er því skipt
í 20 jafnar kúlur, þær hnoðaðar upp
og látnar lyfta sér undir rökum klút
í um 45 mín. Settar á bökunarplötu
með bökunarpappír og bollurnar eru
bakaðar í 230°C heitum ofni, helst
blástursofni, í um 8-10 mín.
Fyllíng:
750 g þeyttur rjómi
3 msk. dökkt sérrí
{h dós af kokteilávöxtum
Sérrí er blandað varlega saman
við þeyttan ijóma og blöndunni
sprautað í hring á annan helming
bollunnar. Kokteilávextir eru settir í
miðju hringsins. Að lokum er búin
til sykurbráð með 100 grömmum af
safa kokteilávaxtanna og flórsykri.
Morgunblaðið/Ásdís
Lesendur spyrja
Helmingsverðmunur
áhnetum
LESANDI hringdi og sagðist hafa
ætlað að kaupa pecanhnetur í böku,
alls 200 grömm. Hann sá hnetumar
í Hagkaup en fannst dýrt að þurfa
að borga um 295 krónur fyrir 113
grömm eða alls um 590 krónur fyrir
það sem þurfti í bökuna. Hanií lagði
leið sína í Heilsuhúsið og þar kostuðu
200 grömm af pecanhnetum um 280
krónur. í hveiju liggur munurinn
spyr hann.
Svar: Lárus Óskarsson innkaupa-
stjóri hjá Hagkaup segir að um gjör-
ólíka vöru sé að ræða. „Við erum
að selja stórar fyrsta flokks hnetur
í loftskiptum umbúðum með ná-
kvæmum upplýsingum um næringar-
gildi. Auk þess em þær í hörðum
dósum sem gera það að verkum að
þær brotna ekki. Geymsluþolið er
gjörólíkt. á hnetunum hjá Heilsuhús-
inu og þær eru einnig af allt öðrum
gæðum. Með því að bera saman hnet-
urnar fer gæðamunurinn ekkert milli
mála. Við seljum á hinn bóginn hnet-
umar í harðri skel líka og þá eru
þær miklu ódýrari í Hagkaup en
Heilsuhúsinu. Hjá Heilsuhúsinu
borga viðskiptavinir 237 krónur fyrir
250 grömm á meðan sama magn
kostar 69 krónur í Hagkaupi." Mar-
grét Kaldalóns verslunarstjóri hjá
Heilsuhúsinu í Kringlunni segir að
Pecanhneturnar komi til fyrirtækis-
ins frá Bretlandi. Að hennar sögu
koma hneturnar þaðan í lofttæmdum
umbúðum og þeim er síðan vikulega
pakkað hér heima í litla poka.
Hörðu hnetumar segir hún hins-
vegar að komi frá heildsala og þess-
vegna sé það ekki í þeirra valdi að
stjóma verðinu á þeim “, segir hún.