24 stundir - 05.01.2008, Blaðsíða 41

Elísabet Alba mælir með Torres Fransola Sauvignon Blanc 2004.
Ferskur og aðlaðandi grösugur ilmur með vott af kryddjurtum,
fíkjutré og mintu. Þétt í munni með nektarínum, grænum epl-
um og karamellutónum. Vínið hefur góðan strúktúr, gott jafn-
vægi og langan sítrusendi.
Þrúgur: Sauvignon Blanc 90%, Parellada 10%
Land: Spánn
Hérað: Penedés
Villt jarðarber, blóm og svört skógarber í nefi ásamt kakó, tóbaks- og
reyktónum. Þétt í munni með plómum, döðlum, lakkrís, pipar og fjólum.
Rjómakennd rúnnuð tannín haldast í hendur við langa kryddlegna end-
ingu. Almaviva parast vel með öllum þyngri kjötréttum, sérstaklega með
nauti og hreindýri. Vínið er tilbúið til neyslu núna en geymist vel næstu
6-8 ár. Almaviva var stofnað árið 1997 af barónessunni Philippine de Rot-
hschild frá Chateau Mouton Rothschild og Eduardo Guilisati Tagle frá
Concha y Toro fyrirtækinu, í þeim tilgangi að framleiða vín með því besta
sem framleiðsla Frakklands og Chile hefur upp á að bjóða.
Enn eru engar formlegar flokkunarreglur fyrir vín í
Chile. Hins vegar styrkti markaðssetning Almaviva
stoðir Primer Orden-flokkunarinnar. Þetta spænska
hugtak er samsvarandi frönsku, vin de cru, eða
einnar ekru vín. Primer Orden-vín eru gerð
úr þrúgum einnar vínekru og framleidd
af húsi sem er tileinkað aðeins einu
víni.
Þrúgur: Cabernet Sauvignon
73%, Carmenère 24%, Cabernet
Franc 3%
Land: Chile
Hérað: Central Valley
4.790 krónur
Vín vikunnar
Elísabet Alba Valdimars-
dóttir vínþjónn Almaviva 2003
Almaviva 2003
24stundir LAUGARDAGUR 5. JANÚAR 2008 41
Elísabet Alba mælir með Chivite Coleccion 125 Vendimia Tardia
2001.
Steinolíugrunnur í nefi færist yfir í sítrusávexti, sykurlegnar app-
elsínur og ferskjur. Sætt í munni og hunangskennt án þess að vera
væmið. Snörp sýra heldur góðu jafnvægi og gefur langan ferskan
endi.
Þrúga: Muscat.
Land: Spánn. Hérað: Navarra.
Bananar og jarðarber með sí-
trónu
Hráefni:
1 banani, skorinn í sneiðar
100 g jarðarber, skorin í sneið-
ar
safi úr einni sítrónu
2 msk. sykur
minta, smá knippi, fínt saxað
Aðferð:
Hrærið sítrónusafa og sykur vel
saman og látið standa í 15 mín-
útur eða þar til sykurinn leysist
upp. Hellið þá sykurleginum yfir
ávextina og stráið mintu yfir og
berið fram.
Hægt er að nota aðra ávexti í
þennan rétt ef fólk vill.
EFTIRRÉTTUR
Ferskir ávextir með
sítrónu og mintu
Saltfiskur með kapers, mintu og
chili-pipar
Hráefni:
700 g saltfiskur í fjórum steikum
ólífuolía
1 laukur, afhýddur og gróft
skorinn
3 msk. kapers
1/2 tsk. þurrkaður chili-pipar
700 g tómatar í dós, skornir í
bita
140 ml hvítvín
1 knippi minta, söxuð
1 knippi steinselja, söxuð
Aðferð:
Hitið olíu í víðum potti og steikið
laukinn ásamt kapers og chili í
um það bil 6-7 mínútur. Lækkið
þá hitann og bætið við tómöt-
unum og víni og sjóðið í um það
bil 20 mínútur. Bætið því næst
steinselju og mintu við, steikið
saltfiskinn á báðum hliðum, hellið
sósunni yfir og eldið í um það bil
8-10 mínútur og berið fram.
AÐALRÉTTUR
Saltfiskur að hætti Sardiníubúa
Rauðsalat með gorgonzola,
mascarpone, valhnetum, balsam-
ik og perum
Hráefni:
rauðsalat, ½ haus
klettakál, ein góð lúka
pera, 1 stykki, skorin í sneiðar
balsamik, gott dass
valhnetur, 15 g
mascarpone, 60 g
gorgonzola, 60 g
ólífuolía, gott dass
Aðferð:
Hreinsið vel og þerrið vel bæði
salötin, raðið perunum á diska,
blandið salatinu á milli
diskanna, setjið ostinn og val-
hneturnar á milli. Kryddið með
ólífuolíu og balsamedikinu og
berið fram.
FORRÉTTUR
Létt salat með ostum og perum
24stundir/Golli
Elísabet Alba Valdimarsdóttir vínþjónn mælir með Paul
Blanck Gewürstraminer Altenbourg.
Flókið og opið í nefi með rósablöð sem helstu einkenni ásamt
lychee, melónum og jasmín. Vottur af sætum kryddum, kanil,
apríkósum og bergamot í munni. Milliþungt vín með góðum
þéttleika og langa bragðmikla endingu.
Þrúga: Gewürstraminer
Land: Frakkland
Hérað: Alsace
Fersk mintublöð lífga upp á ýms-
an mat svo sem lambakjöt og
ferska ávexti. Mörgum finnst gott
að setja þau út á vatnsmelónur
eða jarðarber en annars ganga
þau með flestum ávöxtum. Hver
og einn verður að finna út hvað
honum líkar best.
Mintan á einnig samleið með sal-
ati, rjómaís og svölum drykkjum
af ýmsu tagi.
Fyrir utan að gefa matnum fersk-
an og skemmtilegan keim eru
mintublöðin falleg og taka sig því
vel út á hvaða diski sem er.
Fersk minta til bragðbætis
www.plusminus.is
S u ð u r l a n d s b r a u t 4
ÚTSALA ÁRSINS
50% afsláttur af gleraugna-umgjörðum
Glæsileg gæða vörumerki
Fyrstir koma fyrstir fá
Vörumerki á útsölunni:
Nike Fendi Calvin Klein Michael Kors Flexon Rodenstock Scandinavian Eyewear
Artic Birka Skaga Oscar Magnusson Efva Attling Danoptik Initium
Prodesign Denmark Prego Alexander McQueen Oxydo Design Optical