Morgunblaðið - 06.12.1985, Side 45

MORGUNBLAÐIÐ, FÖSTUDAGUR 6. DESEMBER1985
45 <
Réttur
dagsins
Margrét Þorvaldsdóttir
Vitur klerkur sagði:
Paradís var heimili Adams,
góðum niöjum hans er
heimilið Paradis.
A góðu heimili eru nærð bæði
líkami og sál. í nútíma þjoðfélagi
gegna málsverðir lykilhlutverki í
sameiningu fjölskyldunnar. Þess
vegna þarf, í lok starfsdags, að vera
til matar eitthvað sem bæði ilmar
og bragðast vel. Rétturinn í dag
uppfyllir þær óskir vel. Þetta er:
Austurlenskt
karrý
400—500 gr kjöt kindalundir
(eða nautavöðvi),
4 laukar niðursneiddir,
4 msk. matarolía,
2 msk. (u.þ.b.) smjörlíki,
1 msk. karrýduft,
1—2msk edik,
'k bolli kjötsoð (vatn og kjöt-
kraftur),
salt og pipar.
Þessi réttur er aðlagaður hér-
lendum aðstæðum og hefur stór-
lega verið dregið úr kryddi og þó
sérstaklega edikinu. Kindalundir
eru góðar í þennan rétt og þarf
u.þ.b. 2 stórar lundir í rétt fyrir 4.
1. Lundirnar eru hreinsaðar, fita
og himnur eru skornar í burtu og
eru þær síðan skornar niður í litlar
sneiðar.
2. Laukurinn er sneiddur niður.
Feitin er hituð á pönnu og er lauk-
urinn látinn steikjast í feitinni þar
til hann er við það að brúnast, 1
msk. af karrý er sett saman við
og látinn steikjast með lauknum.
3. Kjötið er léttsteikt með laukn-
um og karrýinu. Edikinu er bætt
í dropataii út í og hrært vel í á
meðan. Kjötsoðið er sett varlega út
í og salti bætt við eftir smekk.
4. Lok er sett á pönnuna eða kjötið
er sett í pott með loki og er það
látið rétt krauma í 30 mínútur.
Ef notaö er nautakjöt í þennan
rétt, er nauðsynlegt að áætla suð-
utíma helmingi lengri, að minnsta
kosti.
Austurlenskt karrý er borið
fram með soðnum grjónum í sér-
stakri skál. Einnig er ágætt að
bera fram með þessum rétti vænan
skammt af hvítkálssalati (rifið
hvítkál, epli og agúrka) með sæt-
súrri salatsósu.
Mjög ánægjuleg breyting hefur
orðið í þjóðfélaginu á síðustu
árum, nú er mun meiri áhugi fyrir
LEGUKOPAR
Legukopar og fóöriogar-
efni í hólkum og heilum
stöngum.
Vestur-þýzkt úrvals efni.
Atlas hf
Borgartúni 24 — Sími 26755.
Pósthólf 493, Reykjavík.
matseld en kökubakstri. Þar sem
minna er um bakstur á heimilum
en áður ber að þó enn við á bestu
bæjum að einhver segir: „Það er
bara aldrei neitt til með kaffinu."
Hér er uppskrift af einföldu, vin-
sælu kaffibrauði.
Smjörkökur
% boilivatn,
3 msk. þurrger,
5—5'k bolli hveiti eða
(3 b. hveiti, 2 b. heilhveiti),
V* bolli sykur,
1 tsk. salt,
'k bolli mjólk,
50 gr smjörlíki,
1 stk. egg.
Vatnið ylvolgt er sett í volga
skál og er þurrgerið sett saman
við. Bætið við 1 msk. af sykri,
gerillinn nærist á sykrinum og
gerjar fyrr. Látið gerið bólstra í
skálinni það tekur um 2—3 mín.
Ef það gerist ekki þá hefur vatnið
verið of heitt eða kalt. Gerið aðra
tilraun.
Hveiti, heilhveiti, sykur og salt
er sett í skál. Smjörlíkið er látið
bráðna að mestu í volgri mjólkinni
og er eggjunum bætt út í. Mótið
„geil“ í hveitið. Setjið mjólkina
með eggjunum og vatnið með ger-
inu gerjuðu í „geilina" og vinnið
hveitið smám saman upp í vökvann
með sleif. Deigið er hnoðað, létt
og samfellt. 1 msk. matarolía er
sett í skál, deiginu velt upp úr
olíunni og látið lyfta sér (tvöfald-
ast) í skálinni í 30 mín. Deigið er
síðan flatt út á plötu 30—50 sm,
smurt með smjörlíki og yfir er
stráð kanilsykri með múskati og 'k
bolli rúsínur ef til eru.
Deiginu er rúllað upp og skorið
i 21—23 sneiðar og þær settar í 3
tertumót. Þær eru látnar lyfta sér
í klukkustund og bakaðar síðan við
meðalhita í 30 mín.
Á meðan kökurnar eru volgar
eru þær smurðar „glassúr" þ.e.
flórsykur hrærður út með mjólk
og nokkrum sítrónudropum. Einn-
ig má hræra flórsykurinn út með
safa úr appelsínu og rifnum app-
elsínuberki sem bragðbæti. Smjör-
kökurnar geymast vel frystar.
Vefjið um þær álpappír og frystið.
Áður en þær eru bornar á borð eru
þær settar frosnar í ofninn og
hitaðar, þá verða þær sem nýjar.
Verð á hráefni:
Kindalundir
400 gr. kr. 245,00
Vfepk. grjón 17,80
4 laukar u.þ.b. 15,00
kr. 277,80
Viðtalstimi borgarfulltrúa
Sjálfstæðisflokksins í
Reykjavík
Borgarfulltrúar Sjálfstæöisflokksins veröa til viötals í Valhöll,
Háaleitisbraut 1, á laugardögum frá kl. 10—12. Er þar tekið á
móti hvers kyns fyrirspurnum og ábendingum og er öllum
borgarbúum boðiö aö notfæra sér viötalstíma þessa.
1
L
bm
Laugardaginn 7. des. veröa til viðtals Sigurjón Fjeldsted
formaöur veitustofnana Reykjavíkur og SVR og í stjórn
fræðsluráós, Margrét S. Einarsdóttir varaformaöur heilbrigö-
isréös og í stórn félagsmélaréðs og dagvistunarstofnunar
Reykjavíkurborgar og Vilhjélmur G. Vilhjálmsson fulltrúi í
umhverfismálaráöi og félagsmálaráði.
Baðvörur sem gæla við þig
ÚTSÖLUSTAOIR: Reykjavlk: Arsól. Efstalandi 26. Andrea. Laugavegi 82. Isadóra, Austurstræti 8. RegnhlltabúÖ-
in. Laugavegi 11. Snystist. Gréta. Dunhaga 23. Lyfjaberg. Drafnarfelli 16. Abæjar Apóptek, Hraunbæ 102.
LyfjabúÖ Breiöholts. Arnarbakka, Garös Apótek, Sogavegi 108, Elln. Strandgötu 2. Hf.. Einar Guöfinnsson
vers!.. Bolungarvlk. Lindin, Akranesi. Hún og hann. Akureyri. Störnuapótek, Akureyri, Egilsstaöa Apóptek,
Selfoss Apótek, Isafjaöar Apótek. KASK. Hornafiröi, Kf. Rang., Hvolsvelli, Kf. Héraösbúa. Reyöarfiröi. Rósný,
Keflavlk